面包试验

测试您的烘焙产品的面团粘度、面团辗平性、面团弹性、面包皮硬度和气泡情况。
烘焙试验
AMETEK Test & Calibration Instruments长期以来为烘焙业提供先进的测试解决方案,以保证货架上最终产品的质量。

TA1 是最新的 质构分析仪,无论是质量控制或者产品研发,都能提供实惠和高性能的检测。

使用人类感官板来确定产品的质量是有据可查的,但是对于当今繁忙的机械化烘焙加工业却太过不切实际了。该 TA1 质构分析仪提供了一个定量的方法,目的是通过快速及高效且不影响数据准确性和重复性的检测来减低费用。其成功的关键是灵活性、易于应用和高精度的测量。

TA1质构分析仪拥有 225 磅力(100 千克力)的量程,专门为常规质构检测和精密的质构剖面分析而设计的。它可以安放在台面上和通用,易于安装的 YLC系列测压元件连接作为负载测量设备。它与其他的质构分析仪有所不同,拥有一个可观的工作区域,以便容纳大型样品。 +/-0.5% 的读数精度和小于 0.2% 的速度精度确保测试结果的可靠性。常规的标准系统包括了主机、滴水盘,以及常规初级应用所需要的食品测试平台和探头。

在烘焙业里质构剖析涵盖很多学科。检查面团粘性可以直截在 TA1 质构分析仪上安装“面团制备套件工装”使用。太粘的面团也许会附着搅拌设备;而过于干燥会导致低劣的质量和产量。全新的“Ottawa”正向挤出夹具可用来评估面团的擀制,还有特别的刀片附件用来检测面团弹性、面包皮的硬度以及甚至检查气泡或其他成分。另外,也可以用扁平的探头在一个完整的测试中测量面团硬度(在压缩冲程)和面团粘性(在回弹过程)。

这样的测试让生产者改变成份比例、评估烘烤时间和确定最佳的生产方法。此外,可以与人类感官板测得的任何数据关联并作为最终检测。一旦确定了理想的质构,该标准程序可被传送到生产线,然后在质量控制部门快速进行测试。

AMETEK Test & Calibration Instruments 提供了广受赞誉的 NEXYGEN Plus 软件,以帮助用户控制仪器、分析和报告结果。此质构分析软件具有符合国际标准的测试标准库,其主要功能还包括严格的多级用户安全和对于所有可追溯的数据、视频采集和回放(用于培训和额外分析作用)的审计跟踪。