肉类、家禽类和鱼类测试

测试肉、禽、鱼坚实度和削切强度

质构分析用于辅助调查农场养殖和加工阶段的肉类品质预测。最近开发的用于肉类嫩度测量是一种快速切片剪切力测试。这种方法具有传统 Warner-Bratzler 牛扒剪切测试缺乏的优点，就是可以在烹调后立即完成。

当 TA1 质构分析仪结合了肉类、家禽类和鱼类夹具和固定装置时，熟肉的硬度、切割强度和快速切片剪切力仅是一些您所能进行的测试类型。